虽然未来加拿大出口到中国的牛肉将只占加拿大牛肉全部出口量的5％，但是，亨利相信，中国一旦打开“关口”，加拿大牛肉将在中国“无往而不胜”。

牛带“耳环”＝牛肉安全

由于中国对疯牛病的担心，加拿大牛肉仍难以远涉重洋到中国来。但是，在加拿大，牛肉是否安全要看牛从出生时是否带有“耳环”——一种被加拿大官方强制设立的身份识别标志，有如人类使用的身份证。

加拿大食品检验署官员卢特巴赫日前表示，加拿大的兽医专家目前正在调查6月23日患疯牛病死去的5岁牛的出生地，以查找与其在同一时间段内出生并食用过相同饲料的牛。卢特巴赫还称，这头5岁病牛有可能与5年前的首例疯牛病案例有关。

在加拿大，快速查找到牛的生产地、饲养地、屠宰地和包装地，不是一件难事。这得益于1998年开始实施的牛标识认证系统和牛标识追查机制。

加拿大的耳签标识系统，是通过打在牛耳上的耳签，利用无线射频标识技术等高科技手段，进行快速、准确的牛只身份识别，从而能够追踪牛从出生到被屠宰时是否染有疾病。这种耳签，由加拿大牧牛标识署（CCIA）负责出售和颁发。每个耳签出售的价格仅为两角加元，出售标识得到的钱用于维持牧牛标识署的日常开支。

所有耳签，都根据ISO的一种编码结构进行21位数编号，通过这些编号，可从加拿大牧牛标识数据库中获取牛只的相关资料信息。通过这种追源查证的方式，可对牛的疾病进行控制和根除。

此外，加拿大还拥有先进的全国性电子化年龄查证数据库，使得牛肉生产者可以利用网上的安全数据库，注册牧牛的出生日期。加拿大肉类产品加工商利用这一数据库，可以辨别牛只是否符合出口市场对牛的年龄要求。

“加拿大牧牛标识署的所有董事都是牛只饲养场、育肥饲养场、竞买场、生产处理厂及兽医业的代表。”加拿大牧牛标识署执行经理凯瑞说，“我们严格按照程序颁发耳签。我们的牛从农场到餐桌，都得到了政府部门和行业协会的有效监管。”

加拿大食品检验署驻艾伯塔省南部分支机构主任斯科特·阿克尔说，加拿大食品检验署在全加设有18个地区办事处、160个地方办事处，约有6500名高度敬业的专业人士在这些地区工作。“我们的任务就是通过监管动物和植物的供应源，负责保障加拿大的食品供应安全，进而增进加拿大人民、环境和经济的健康与和谐。我们愿与中国人民一起分享受我们管控的安全的牛肉。”

照片:阿普尔亚德手下方是一个供牛吃食的铁槽，这种铁槽的科技含量非常高。槽底部安装了与计算机联网的精密仪器，牛在吃食时，可对牛的食量、口味和吃食频率进行监控，以此鉴别牛是否对食物满意、“牛体”是否健康。本报记者 戴长澜摄