近日，德钦县梅里酒业有限公司研发的“太阳魂”牌梅里冰葡萄酒在昆明通过了省科学技术厅组织的科技成果鉴定。来自中国酿酒工业协会、中国葡萄酒检测中心、云南食品工业协会和云南省酿酒科学研究所以及山东轻工业学院、云南大学生命科学学院等单位的鉴定专家组一致认为，该项目技术水平处于国内领先，达到国际先进水平。

　　冰酿葡萄酒传统上只有德国、加拿大、奥地利等极少数国家生产。真正的冰酒生产是让葡萄在葡萄树上自然冷冻，然后进行手工采收，最后再将部分结冰的葡萄在低温下进行压榨。在压榨过程中，因葡萄汁中的水分以冰晶的形式存在于葡萄皮表面而被除去，只能得到极少量糖度较高的葡萄汁，因此原汁非常珍贵、稀少，可谓来之不易，由此酿制的葡萄酒自然也就拥有了天然的高贵和不俗。 

作者：彭波 来源：春城晚报